桂林人把这种特产“玩出了花”

桂花在桂林已有千余年的栽培史，由于桂林得天独厚的气候和土壤条件，桂花在桂林生长极佳。因此不论景区、路旁、庭院、水边还是山脚，都有种植桂花，既有孤植、对植、列植，也有成丛成群、成片栽植。

市民在园林植物园的桂花树下聊天打牌

光是桂林市区，就有许多地方都种了桂花。在桂林园林植物园，茂盛的桂花树叶遮住了炙热的阳光，来这里避暑是很多“老桂林”的“规定动作”。桂花博览园占地面积约44660㎡，园内共收集了金桂、银桂、丹桂、四季桂等80多个桂花品种近2000株，其中从四川、浙江等地引进了月月红、朱砂桂、金满堂等10个优良品种。该园是国内外同类园区桂花品种最多的桂花园，享有“中国桂花品种繁育中心”盛誉。

小朋友在桂花公社的桂花文化体验馆感受虚拟的“桂花雨”

而在桂花公社，以桂花文化打造的桂花文化体验馆，采用多平台空间设计，创新科技手段与艺术手法，集历史性、知识性、趣味性、观赏性、体验性于一体，市民游客通过视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉，可以全面生动地了解桂林与桂花的深厚渊源以及桂林桂花的独特文化魅力。公社园内种植有丹桂、金桂、银桂、四季桂，其中3株金桂树龄已超百年。

临桂五通的一大片桂花树成为网红景点。（来自网友“BoZai游记”）

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一家饭店在院子里的桂花树下摆放了休闲椅

虽然桂花并不是一年四季可见，但桂林人却把桂花做成了多种一年四季都有的美食。

一说到桂花的食品，很多桂林人最先想到的是桂花糕。现在市民见得比较多的是现做的糯米桂花糕和土特产卖的礼盒装绿豆桂花糕。市民黄阿姨制作桂花糕已经8年，“我的桂花糕都是现做现蒸现卖，原料一眼看得到，有糯米粉、红糖、桂花。”黄阿姨说。

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街头现蒸现卖的桂花糕

黄阿姨制作桂花糕，先是把筛过的糯米粉在格子里撒一层，然后加入红糖粉和桂花干，再撒一层糯米粉抹平，铺上蒸布倒置过来上笼，隔水蒸七八分钟就熟了，一次能制作49块。黄阿姨制作的桂花糕软软糯糯，带点甜味还有桂花香，很有特色。

除了桂花糕，桂林的桂花酒也很有名。

桂花酒制作是在每年的秋季，用的是新鲜采摘的金桂，因为它的香气最浓。桂林三花股份有限公司酒厂酿制桂花酒有一套严格的工艺流程：先把采摘的鲜桂花筛选清洗，然后与大米搅拌均匀加入酒曲发酵，10天后压榨过滤，储存半年以上桂花酒就能包装出厂了。如果储存时间更长，桂花酒的品质会更好，既有桂花的花香，又有米酒的米香，芳香馥郁，回味悠长。

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桂林牌桂花酒

市民自己在家泡桂花酒，则与酒厂酿制的桂花酒不一样，通常是将新鲜桂花加入高度三花酒浸泡，之后加入冰糖去除桂花苦味，放置一段时间后再喝，质量和口感完全凭个人经验。

近年来，咖啡越来越流行，桂林不少咖啡店、甜品店都有桂花饮品。

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桂花酒酿拿铁

中华路古哩八怪甜品店有一款桂花酒酿拿铁，杯底是糯米酒酿，最上面撒了桂花干点缀，加冰块口感更丰富，炎炎夏日喝上一口沁人心脾。“桂花酒酿拿铁在我们2021年开店时就推出了，因为桂林桂花非常有名，加了桂花的拿铁更有本地特色，不仅年轻的市民爱喝，很多外地游客也会下单品尝，月销量300多杯，排在饮品前三名。冬天则是热饮，暖胃又香甜，许多女生喜欢喝。”店老板应女士说。

信息来源：桂林日报（记者邢刚）